【巧克力冰激淋】醇香絲滑的誘惑

許多人都無法抵抗巧克力的魅力，它不僅有香醇柔滑的口感，也是優雅與浪漫的象徵。巧克力可以增加血液中抗氧化成分類黃酮，防止發生心臟病，還可以起到降血壓，提供能量、使人頭腦更敏鋭的作用。

我從小愛吃巧克力，記得小時候有一段時間經常拿零花錢偷偷買巧克力吃，依稀記得有種叫“珠江”牌的，一塊約半個巴掌大小，幾乎每天一塊，估計是吃太多巧克力的緣故，有一天突然流鼻血了，就再也不敢這麼放任吃了。那時候的巧克力也許不是很大牌,但卻給予了我許多內心的滿足和愉悦。

巧克力的主要成分是可可，可可的品種、產地和製作過程，決定了巧克力具有不同的香氣和風味品質。巧克力的可可含量百分比濃度越高則越苦，也可按自己喜歡的口味選擇巧克力。這款巧克力冰激淋，我用法芙娜的巧克力（66%）和可可粉，恰到好處的苦味又散發着濃郁的奶香，我家小的説：“有點苦，但很好吃！”。方子參考《我愛冰激淋》稍做調整。

冰淇淋蛋筒做法請參考【荷蘭餅&美味蛋筒冰淇淋】

【濃醇的香草冰淇淋】

【巧克力脆皮紅豆冰淇淋】

【藍莓酸奶冰淇淋】

用料  

【巧克力冰激淋】醇香絲滑的誘惑的做法  

1. 將蛋黃和細砂糖倒入大盆裏；

2. 用打蛋器打發至接近乳白色的狀態；

3. 小鍋內倒入牛奶，中小火加熱至鍋邊緣出現小氣泡快要沸騰時關火；

4. 將【步驟3】加熱好的牛奶少量多次加入【步驟2】裏攪拌均勻；
（一次全部加入的話蛋黃會被燙熟而結塊變硬）

5. 將【步驟4】攪拌均勻的牛奶蛋黃糊倒回鍋內加熱，小火慢慢加熱並攪拌,待呈稠狀後（勺子舀麪糊後用手指劃下可以留下劃痕）離火降温；  (備註：加熱有殺菌並有去除蛋腥味的作用，但一定不要煮至沸騰，加熱過度蛋黃會凝固；鍋子最好選用材質較厚的)

6. 降温後（理想温度為60度），接着加入巧克力攪拌至融化；

7. 將可可粉和細砂糖放入大盆中混合均勻；

8. 再加入少量【步驟6】的巧克力蛋黃溶液使其融合均勻；

9. 融合之後將剩餘的【步驟6】的巧克力蛋黃溶液也加入混合均勻；

10. 再以篩網過濾；

11. 攪拌盆坐冰水冷卻，邊攪拌邊使其降温；

12. 再加入淡奶油混合均勻；也可待冷卻後放冰箱3~4小時，充分冷藏有利於後面的凝固；

13. 冷卻後的牛奶蛋黃糊倒入冰激淋機攪拌碗內（注：沒有冰激淋機的用打蛋器把淡奶油打至7分發後再加入牛奶蛋黃糊裏。），啟動冰激淋機，冰激淋機工作約20~30分鐘；

14. 冰激淋機工作完後關掉電源，取出冰激淋桶，可直接食用（冷凍約1小時風更佳）


15. 也可把冰激淋盛入容器密封放冰箱冷凍保存；（剛做好的冰激淋比市售的要柔軟容易化，放容器保存時動作要快）

16. 來一口嗎？

17. 醇香絲滑～

18. 加個手工製作的蛋筒就是蛋筒冰淇淋啦～蛋筒做法鏈接請回看菜譜內容。