改良炒紅果

上週末去稻香村買熟食去，看到老北京小吃炒紅果，酸酸甜甜的，我就打算回家也自己做做，應該不是很麻煩，在超市裏買了一斤的紅果，選購時注意：別把山楂和紅果選錯了，山楂個兒小、皮薄較光滑；紅果個兒大、表皮較粗糙、肉厚。回家在網上找了一些方子，有北京版的也有天津版的，看似都非常簡單。我做了一個改良版的。很多人用綿白糖，我選用的冰糖，冰糖性平偏涼,具有潤喉清心、補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰的功效。另外，冰糖有白色和黃色兩種，呈透明或半透明狀，以顏色均勻、乾燥清爽、無蟲、無雜質者為上品。很多人做炒紅果是先把核用刀挖掉，我是水煮後皮裂，把核擠出去，非常方便快捷。

用料  

改良炒紅果的做法  

1. 把紅果洗乾淨

2. 煮到表皮開裂

3. 然後取出內核

4. 鍋中放水熬冰糖

5. 看到糖水粘稠

6. 放入去核後的山楂，小火在熬製5分鐘就好了

小貼士

等待涼了以後就可以裝瓶子了，想吃的時候挖一口，好美味啊！吃起來非常解膩。吃點炒紅果，既可健胃消食，又起一定的降壓降脂、醒神提腦的作用，因其所含營養成分比蘋果高六倍、維生素C的含量是橙的三倍、胡蘿蔔素、維生素B都較多，所以可稱是健康食療的佳品。