加州開心陽光素冰激凌

起名為“加州開心陽光”，是因為主料選用了加州開心果，於是取“開心”之意，而豔黃色的南瓜則寓意為陽光，很奇妙地混合為媲美冰激凌的“素冰激凌”，健康開胃，創意可愛。
這亦是一款適合夏天的小點，做甜點、做零食、做下午茶點，都很不錯。

用料  

加州開心陽光素冰激凌的做法  

1. 南瓜取籽上鍋蒸軟

2. 將蒸好的南瓜去皮按壓成泥

3. 加州開心果去皮

4. 開心果與蔓越莓幹都切成小粒

5. 將切成小粒的開心果碎與蔓越莓幹碎混入南瓜泥中

6. 將酸奶倒入南瓜泥中，攪拌均勻

7. 然後將已經攪拌好的酸奶泥放入冰箱冷藏2-3小時，其實到此步驟完成，開心果南瓜酸奶泥即可以食用了，清涼甜美，營養健康，非常適合夏天沒有胃口的人既當冷飲又做主餐。不過，如果擺盤得更加精美，會更誘人胃口

8. 如果想更加誘人，可以把南瓜泥盛入慕司圈中，按壓瓷實

9. 然後輕輕取下慕司圈

10. 再澆些酸奶在南瓜泥上

11. 最後點綴些開心果和蔓越莓幹就可以了

小貼士

南瓜是高纖維、低熱量的食物，而且她的甜度對人體無害；而開心果富含纖維和抗氧化劑，有益心臟健康，而且還能緩解急性精神壓力反應，所以易“上火”的炎炎夏天，就吃點開心果“開心”下吧：）

市面的開心果有的白胖、有的黃胖，面對兩種“色相”的開心果，一些人們大概深受“一白遮百醜”的歷史毒害太深，所以更偏好白色的開心果。而其實，果殼顏色發黃的開心果才是優質的，反倒是顏色靚白的開心果多是經漂白而成，其過程中使用的漂白劑，還會對人體有害。所以，好的開心果應該是“黃殼、紫衣、綠仁”，而且是“不漂白、自然開”