夏日冰爽的黑/白涼粉

夏天到了，有人喜歡吃冰粉，有人喜歡吃燒仙草，在我們這最常見的是涼粉，自己在家也可以做

用料  

夏日冰爽的黑/白涼粉的做法  

1. 我們這的涼粉分為黑涼粉和白涼粉兩種。

2. 兩種不同顏色的涼粉，製作方法是一樣的。重點就是用冷水先調勻粉面至無顆粒狀，再放入熱水調勻。

3. 冷卻的涼粉是膏狀凝固的。吃的時候將涼粉切成小塊，或者直接切一塊然後用刀在碗裏打碎，加上冰鎮後的糖水，簡單又冰爽的涼粉就搞掂了

4. 白涼粉的口感相對比較爽口，有點像則啫哩的感覺，透明的固體輕輕一揉很容易碎

5. 黑涼粉有涼粉草特有的淡淡的香氣，而且在口感上相對比較Q，有點吃龜苓膏的感覺，又有點像果凍。

6. 搭配冰糖+紅糖+黃片糖煮的糖水就很好喝

7. 豪華一點的版本，以涼粉為基底，加上煮熟的紅薯、芋圓、西米，椰汁，味道也很棒。

小貼士

黑色的涼粉是將涼粉草提煉取液，加澱粉精製而成；白涼粉末是用涼粉籽做的涼粉膠體加葡萄糖、海藻多糖精製而成的。