紅茶酥皮泡芙 超詳細冰淇淋泡芙教程

法國總統黃油製作的泡芙體💥
日本麪粉➕韓國砂糖➕法國黃油製作的酥粒
祕製的冰淇淋奶油餡一口下去好吃的停不下來🔥🔥
秒殺x樹泡芙等各種泡芙~~

用料  

紅茶酥皮泡芙 超詳細冰淇淋泡芙教程的做法  

1. 1.黃油➕砂糖➕粉類混勻，捏成團，滾成圓條拿去冷凍備用(抹茶就2g抹茶粉，可可就3g可可粉替換紅茶粉)
   我第一次做泡芙的時候沒有模具，我就一直這樣操作，你們也可以用刮板切碎黃油加入粉類一點點推壓一起，搓至成團，放在油紙⬆️擀成2~3mm的薄片冷凍定型，然後用模具壓出圈圈，繼續冷凍備用

2. 2.牛奶➕黃油➕糖放入鍋中，雞蛋打散放在隔水保温的容器中，加熱牛奶黃油糖至沸騰
   3.加熱好以後離火加入粉類，混合均勻繼續上火，不斷用刮刀拌勻，一直到鍋底🈶️一層薄膜，這一步很重要！
   4.出現薄膜以後把麪糰倒入容器裏，加入三分之一蛋液切拌的手法混勻，充分混勻後再加入三分之一蛋液混勻，完全混勻後加二分之一繼續混勻，每次都要充分混勻
   5.當蛋液剩餘最後一丟丟時，觀察麪糊，用刮刀舀起來3~5秒左右面糊落下，呈現倒三角狀態就説明麪糊可以了，剩餘的蛋液就不用加了，如果很乾就繼續加然後觀察狀態
   6.將混勻好的麪糊裝入放好裱花嘴的裱花袋裏備用，圓形的裱花嘴喔，預熱烤箱185度

3. 7.將麪糊擠在不沾烤盤上，或者墊了油紙的烤盤上，擠好後將冷凍的黃油酥粒拿出來，你擠了幾個麪糊就切幾片黃油酥粒，不要切太厚!!!!
   8.切好後放在麪糊上，也可以用模具壓好的黃油酥片
   9.烤箱180度35 分左右(中途不可以開烤箱)

4. 🌟冰淇淋卡士達餡

5. (抹茶就5g抹茶粉，可可就8g可可粉替換紅茶粉)
   1.卡士達醬所有材料混勻小火炒至略濃稠放涼備用
   2.300g奶油完全打發和放涼的奶茶卡士達醬混勻即可

6. 不想酥皮裂開就入爐前噴點水，我喜歡裂的

7. 沒有什麼甜品是容易做的，也沒有攪合攪合就能做好的甜品，一次成功並不是什麼好事，下次出了問題你都不知道問題在哪裏，也不知道怎麼解決，失敗未必是壞事

8. 
   🌟配方只是參考，重點是文裏説的細節，不要被一次成功的標題套了頭，哪有那麼多一次成功，個個都是天才？

9. 最好是吃的時候再打冰淇淋奶油餡無敵好吃

10. 抹茶的也好絕

11. 仔細閲讀筆記，麪糊糊化是關鍵

12. 吃完啦