🥠🥧🥞🍩🍪🥖🥯
初秋時節,窗外微雨,
一杯茶一粒酥,愜意時光
每個人都有自己的愛好
我喜歡享受烘焙過程
五彩螺旋酥,以下材料可做十份成品
用料
水油皮: | |
中粉 | 110g |
鹽 | 1g |
白糖 | 15g |
水 | 50g |
豬油 | 50g |
油酥: | |
豬油 | 45g |
中粉 | 90g |
餡料: | |
豆沙餡/蓮蓉餡/蛋黃餡/椰蓉餡兒 | 30g×10份 |
五彩螺旋酥的做法
水油皮部分:中粉+鹽+水+白糖+豬油,用揉搓手法揉出手套膜即可,然後分為五等份
油酥部分:豬油加中粉捏抓成團即可,然後將成團的油酥分為五等份,分別加入五種可食用色素,調為五個顏色
水油皮和油酥揉成團之後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘,蓋上保鮮膜以免表皮乾裂,水油皮醒發之後延展性會更好之後一份油皮包入一份油酥,剛好五個顏色
取一份包好的酥皮,收口朝上,用擀麪杖擀為牛舌狀,從一頭捲起
五份都分別擀卷好,過程中隨時蓋上保鮮膜以防表皮乾裂
然後進行二次擀卷(每份酥皮分別擀卷兩次即可)
然後將酥皮用切面刀從中間切開(這個時候就可以看到一圈一圈的紋路)
取一份酥皮切面朝下,往周圍擀薄
包入喜歡的餡料,用虎口慢慢收攏,收口朝下,整理圓潤(擀好的酥皮切面向外,烤出成品之後,螺旋酥紋路更明顯)
烤箱180度預熱十分鐘,180度烤30分鐘即可(可根據自家烤箱脾氣調🐹)
紋路一圈一圈的,層層酥脆口口掉渣
一款高顏值的螺旋酥就完成啦~
小貼士
水油皮要揉搓至手套膜狀態才不容易破酥
可以包入自己喜歡的餡料,蛋黃,椰蓉,豆沙,蓮蓉皆可