這碗火龍果芋圓,是肉眼看簡直和水果傻傻分不清楚啊,非常逼真~用果肉榨成汁與木薯澱粉完美融合,保留了果肉的同時又讓每一絲纖維與粉質碰撞開出香糯的花。微博@安小廚的大胃
用料
紅心火龍果 | 1個(需要汁180g) |
木薯粉 | 200g(不可替代) |
細砂糖 | 18g |
清水 | 10g |
牛奶 | 適量 |
火龍果芋圓的做法
火龍果加10g清水榨成汁,取用180g果汁。在果汁中加入18g細砂糖加熱煮沸。
煮開後關火,一點點放入木薯澱粉,攪拌均勻。
一直加木薯粉,加到能用手揉成不粘手光滑麪糰。
把和好的麪糰搓成長條狀。想要芋圓更小些就將麪糰一分為二,繼續搓成更細的長條。
用刮板刀分成等量小方塊。
再用手指輕輕搓成扁圓狀。
待一鍋冷水燒開,把芋圓放入煮至浮起即可,就像煮湯圓一樣。
撈出後迅速放入冷開水中浸泡,這樣芋圓口感更有嚼勁。
煮好的芋圓可以根據喜好加牛奶、椰漿、紅豆、燒仙草等,隨心配。【白心火龍果做法一樣】
小貼士
① 白心火龍果和紅心火龍果的做法相同哦~
② 芋圓不宜煮太久,漂浮起來就差不多了,不放心的話可以燜2~3分鐘。
③ 煮熟的芋圓一定要撈出過一遍冷水,這樣才Q彈哦~
④ 儲存:芋圓未煮之前可以冷凍儲存,跟湯圓的儲存方式一樣,吃之前取出煮即可。