椰香舒芙蕾（附椰香卡仕達醬做法）

個人感覺舒芙蕾就是為家裏沒有烤箱但又喜歡吃蛋糕的小夥伴們準備的！因為他的用料和製作過程跟戚風蛋糕差不多，然而只需要一個平底鍋就能搞定！真可謂是平底鍋煎蛋糕了！
不過它並不適合早餐，因為涉及到打發蛋白等步驟，所以做起來並不快手。與早餐相比，舒芙蕾更適合下午茶！

下面記錄一下我的椰香舒芙蕾的方子，喜歡的小夥伴可以一起做起來！方子是3個人的量，小夥伴們可以根據人數酌情增減！

配上我自制的椰香卡仕達醬真的是太好吃了
椰香卡仕達醬

用料  

椰香舒芙蕾（附椰香卡仕達醬做法）的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，將蛋清放入無油無水的大碗中備用
   分離蛋清蛋黃時，蛋清中千萬不要混入蛋黃，不然影響後面的蛋清打發過程。

2. 將牛奶、玉米油倒入蛋黃中

3. 用蛋抽手動攪打均勻

4. 過篩加入低筋麪粉椰子粉和泡打粉，用蛋抽劃Z字攪拌均勻至順滑無干粉和麪疙瘩。
   不要畫圈攪拌，容易起筋。
   攪拌好後放一旁備用。

5. 白糖分三次倒入蛋清，將蛋清打發至順滑、有明顯紋理且紋理不消失，提起打蛋器有小彎鈎的狀態

6. 取大概三分之一蛋清到蛋黃糊中，用硅膠鏟上下翻版均勻，不要畫圈攪拌，會使蛋清消泡

7. 再將翻版好的蛋黃糊倒入剩餘三分之二蛋清的大碗中繼續上下翻拌均勻（翻拌至沒有明顯的黃白紋路即可，不要過度翻拌，蛋白會消泡）

8. 將蛋糕糊裝入裱花袋，裱花袋下部剪口（口子不要太大，不然不好操作）

9. 平底鍋中小火加熱1分鐘後，將蛋糕糊擠入平底鍋（麪糊直徑大概7釐米即可）蓋蓋兒悶煎
   沒有裱花袋的用勺子將麪糊盛去平底鍋也可以
   

10. 煎至一面微黃定型後，用硅膠鏟輕輕翻面繼續蓋蓋兒悶煎，煎至兩面微黃且凝固定型後即可出鍋。

11. 出鍋後澆上我自制的椰香卡仕達醬，綿軟的舒芙蕾與順滑的卡仕達相遇，在口中激發出濃濃的椰香，閉上眼睛，彷彿自己已逃離充滿病毒的城市，正在海島上享受着陽光假日！美極了！