青團季不能錯過💚不負春色｜每一口都是春天的味道🍃

用料  

青團季不能錯過💚不負春色｜每一口都是春天的味道🍃的做法  

1. 準備12個生鴨蛋黃，在上面噴灑56度白酒

2. 烤箱預熱180度上下火5分鐘 ，送入烤箱180度上下火烤8分鐘

3. 烤好之後倒入碗裏全部壓碎

4. 倒入120g肉鬆和98g沙拉醬…先攪拌均勻，再戴上手套

5. 揉成團狀

6. 分成每個約30g的小劑子，搓成圓球 ，蓋上保鮮膜放入速凍定型

7. 現在來做皮部分啦～準備250g水磨糯米粉、30g細砂糖、200g大麥青汁、12g無鹽黃油，全部混合

8. 用筷子微微攪拌一下

9. 再戴上手套，用手揉成光滑的麪糰

10. 另外準備一個盆，裏面放入60g澄面，迅速倒入100度的116g開水

11. 並快速攪拌均勻

12. 倒入之前的麪糰中

13. 上手揉成光滑的麪糰

14. 分割成每份約45g的小劑子，搓圓，再壓扁，中間包裹一個從速凍取出的鹹蛋黃肉鬆餡團 ，再搓圓

15. 其餘的青團同以上方法一樣包餡料，每搓好一個圓球下面都要墊一張小油紙…全部放入蒸鍋內…下面加清水…蓋上鍋蓋先大火燒開…再大火蒸10分鐘左右

16. 新鮮出爐啦…趁出鍋的時候刷上一層平時家裏燒菜用的植物油…色澤美豔…是春天的顏色呀😙

17. 吃一口滿滿的成就感

18. 我的這個方子可以做14個青團喲

19. 等待青團全部冷卻以後…再封上保鮮膜…打包📦一般常温可以放置三天左右

20. 女兒也迫不及待來嘗一口啦🤣🤣🤣

21. 😙

22. ✨✨✨