最近倆娃一直唸叨讓我做棗糕，説我都好久不給他們做了，還説我做的比外面買的好吃多了。但是，我拖延症犯了，一直沒做，今天接老大放學回來路上，老大又説起要吃棗糕，好吧，睡前安排上，明天早餐就它了。
做之前就知道家裏只有硬塊紅糖，那怎麼弄，思來想去，那就冰糖粉吧(破壁機研磨杯把冰糖打成粉)，雖然可能顏色不好看，但是應該不影響口感吧，於是開整！

用料

紅棗	100克
冰糖粉	100克
雞蛋	6個
玉米油	70克
牛奶	130克
低粉	150克
泡打粉	3克
小蘇打	2克
鹽	2克
白芝麻	適量

冰糖棗糕的做法

紅棗洗乾淨後泡20分鐘泡軟
去核切碎
牛奶倒入碎棗中
等紅棗差不多全部吸收掉牛奶後開始打雞蛋，蛋黃打入碎棗中，玉米油也倒進去，低粉過篩篩進去，攪拌均勻
蛋白打入無油無水的廚師機蛋缸中
蛋白中加入冰糖粉(因為我們家庭做蛋糕量比較小，糖不用分三次加，一次性全加進去就可以)
廚師機先最高速打到蛋白體積變大，然後改中速打到硬性狀態(如圖所示，提起打蛋頭蛋白有一個小尖角)
打好的蛋白糊先弄三分之一到蛋黃糊裏翻拌均勻(不要轉圈攪拌，以免消泡)，然後再取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，繼續翻拌均勻，最後把翻拌好的蛋黃糊直接倒進剩下的三分之一蛋白糊中翻拌均勻後，從高處倒入28✘28三能不沾金烤盤中，上面撒上白芝麻(我忘記撒了😭）放入預熱好的蒸烤箱中，180°烤25分鐘
25分鐘後冰糖棗糕出爐嘍
取出，倒扣，放涼後脱模，切塊
哎呀，這棗糕切完我就沒忍住，晚上十點直接幹掉一塊，長肉的節奏啊😭
看看側面這組織也很完美
倒扣在涼網上的印也挺漂亮😍
雖然沒有紅糖，但其實也挺好看的😃