八寶砵仔糕

用料  

八寶砵仔糕的做法  

1. 1.將木薯粉、澄粉混合。

2. 2.煮糖水，用160毫升水拿出80毫升用來煮開。

3. 3.剩下80毫升的水備用。

4. 4.糖水煮好後先將糖水緩緩倒入混合粉內，再講將另外的80毫升純淨水也倒入進行混合攪拌。一定要統一方向攪拌否則不成型。

5. 5.磨具內刷一層薄薄的橄欖油，生漿混合好後同時擺盤，把想吃的配料放入砵仔碗內，我這次用的是蛋撻磨一樣可以的就是攪拌的時候注意不要潑漿。

6. 6.把生漿倒入碗內一起混合，注意要等鍋裏的水開了，再倒漿否則漿水會沉澱。入鍋前要把混合漿再次攪拌下再下鍋。

7. 7.入鍋開大火煮5分鐘後改成文火煮10分鐘。用時15分鐘。蒸好出鍋後要放涼才能入冰箱，口感非常Q彈。美味的八寶砵仔糕就做好啦。

小貼士

做砵仔糕動作要輕，蒸出來有小氣泡等冷卻後就不會有了。這是因為開始用大火蒸物理元素產生氣泡，改文火後就不會出現。