豆沙菊花酥 | 傳統中式點心

菊花酥，傳統點心的一種，因形似菊花而得名。
其口感酥脆、內餡清甜軟糯
做法看似複雜，但其實就反反覆覆捲來捲去
只要有耐心、不怕麻煩
酥酥的菊花酥做起來
驚豔你的下午茶~

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs

微信號：15601645072

用料  

豆沙菊花酥 | 傳統中式點心的做法  

1. 將中筋麪粉、細砂糖、豬油、水混合均勻揉成麪糰靜止
   
   將豬油和低筋麪粉混和均勻揉成麪糰靜置。

2. 將靜置好的水油皮面團和油酥麪糰分別均勻分成10等分

3. 將水油皮按扁成圓形，將油酥麪糰放在水油皮面團中心。

4. 包起來，收口朝下放置。

5. 將包好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形。

6. 擀開後，從下往上捲起來。

7. 將面劑子壓扁，再次擀成長橢圓形，再次從下往上捲起來。

8. 將麪糰全部卷好，靜置鬆弛15分鐘左右。（記得蓋上保鮮膜哦）

9. 取一塊靜置好的麪糰，擀成圓形（中間厚周圍薄），將一塊奶油豆沙餡料放在中心，包起來。

10. 包好後，收口朝下，擀成圓餅狀。

11. 再用剪刀剪成12道口子，作為菊花瓣。

12. 將每片花瓣扭轉90度，使奶油豆沙餡露出。

13. 中心沾蛋液，用白芝麻點綴，鬆弛±5分鐘

14. 烤箱預熱190°c，上下火烘烤20分鐘左右，烤至表面金黃，美味的菊花酥就完成啦~
    

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小貼士

1.包餡時油酥皮的厚薄要一致，按扁剪花瓣時，才不會有皮餡不均而影響外形。
2.花瓣剪切12刀時，注意距離，要大小一致，反轉後用手按平，可控制厚度。
3.餡料最好選用含油豆沙餡，因含水量多或含油低的豆沙餡，容易膨脹，不適合使用。
4.出爐後的成品，冷卻後包裝，可用常温或冷藏儲存。保存期限會因條件不同而異，建議1~2周。