艾草芊芊揉青團｜素食

大自然將綠色賦予了春天，也把它與美食的塑造聯繫在了一起。清明節氣，江南有食青團的習俗，青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。舊時，人們以青團祭祖，現在更多的則是時令嚐鮮。

用料  

艾草芊芊揉青團｜素食的做法  

1. 將赤小豆洗淨，浸泡一晚後放入電壓鍋中，煮至紅豆軟爛，碾成紅豆沙。

2. 鍋內放入植物油，將豆沙入鍋，開小火，放入白糖和少許鹽翻炒至適宜乾濕程度即可，製成紅豆餡。

3. 將新鮮艾草焯水，加入一點小蘇打去澀味。將焯好的艾草，過水後搗成泥。

4. 100克糯米粉中加入15克澄粉，用温熱水和艾草汁攪拌，和麪，製成麪皮。

5. 25克的豆沙球嵌入40克左右的麪皮，揉圓。

6. 蒸鍋裏墊上屜布，將青團放入蒸鍋裏蒸10分鐘即可。

7. 取出青團後在其表面刷一層橄欖油，美觀又防裂。

8. 軟軟糯糯的青團做好了。

小貼士

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