牛軋糖冰淇淋

用料  

牛軋糖冰淇淋的做法  

1. 蛋白霜：
   將糖和蜂蜜放入小鍋，煮至117℃，
   煮糖同時低速打蛋白，打蛋器不停，把煮好的糖漿慢慢倒入蛋白中繼續打發。
   稍降温入冷藏。

2. 淡奶油：
   淡奶油打至7—8分發，與步驟一和其他堅果配料拌勻。
   倒入模具冷凍。