葡萄柚果凍

用料  

葡萄柚果凍的做法  

1. 將材料1中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先幹拌混合，倒入葡萄油汁中拌勻，以小火加熱至80℃，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可

2. 趁熱倒入模型中1/3滿，放置常温冷卻備用

3. 將剩餘的果凍液用隔熱水保温的方式備用

4. 葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用

5. 將材料2的蒟蒻果凍粉與細砂糖先幹拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可

6. 趁熱倒入作法2的模型中，放置常温冷卻，最後再加入作法3的果凍液，待完全冷卻後扣出，就完成這道三層的美麗果凍了

小貼士

第一層果凍冷卻時，千萬不可放入冰箱冷藏，要放在常温中，否則兩層果凍不會黏合，會變成兩個獨立的層次。