綠豆糕I 簡單快手 低糖健康 奶香細膩 養胃又美味

一直都很喜歡綠豆的清香
綠豆糕是我最愛的中式甜品之一💕

外面的綠豆糕總是甜的發齁，就想着在夏天走之前自己做一次🤗

味道完美，只是有些乾裂（不過這不重要😄

用料  

綠豆糕I 簡單快手 低糖健康 奶香細膩 養胃又美味的做法  

1. 250克脱皮綠豆加入清水後浸泡一晚，期間換幾次水可去除豆腥味

2. 綠豆淘洗乾淨，蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆鋪開
   蓋上鍋蓋蒸50-60分鐘（時間不固定，綠豆是步驟3的狀態即可）

3. 綠豆一搓，成粉狀即可

4. 煮好後，用勺子背面將綠豆壓拌成粉糊狀

5. 不粘鍋燒熱，中小火，倒入黃油融化成液體後再加入玉米油，煮沸後倒入綠豆沙
   
   不停翻炒（即混合均勻），綠豆沙充分吸收油分
   
   綠豆沙略干時，倒入糖（我只用了木糖醇，沒加麥芽糖，甜味略淡，不齁更健康）

6. 不停翻炒，直到綠豆沙可抱團

7. 用刮刀輔助，過篩
   
   過篩是全程中最需要耐心的一步，費時，但是最後的綠豆乾口感會更細膩

8. 或者，用料理機（攪拌機）攪拌綠豆沙（可能會有顆粒留存）
   

9. 之後放涼，將綠豆泥分成兩份，其中一份加入5克抹茶粉攪拌均勻
   
   將綠豆泥分成差不多大的形狀，蓋上膜保持濕度，最後放入清潔後的模具壓成型（可抹一點油，方便脱模）

10. 裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏後食用口味更絕！👏

11. 我用的50克模具，但是不想太大太厚（控制下食量😄），最後就有一點薄了…
    
    稍微有點乾裂（風乾的原因），期間加點水可以更好定形～更完整～

12. 再裝入保鮮袋密封，可以送朋友和同事嚐嚐🥳

13. 特意買了禮盒，貼籤，搞定✅

小貼士

1. 個人喜歡黃油和玉米油各一半，喜歡奶味的可選用全黃油，不喜歡奶味的選全玉米油

2.炒的時間、過篩程度、定型過程中的濕度保持等都會影響口感，可能沙沙的，也可能會黏黏的，需要自己摸索噢～我自己也是～🤣

3.麥芽糖有最好，沒有的話可用水怡代替，最次的是不加（影響不大…不用特別糾結噢）