配方量有點大,需要耐心的去搓,沒耐心的可以減半,成品大約370的樣子。
奶茶的方子請翻看歷史記錄。
用料
紅糖 | 70克 |
水 | 130克 |
可可粉 | 8克 |
木薯澱粉 | 200克 |
再也不用買外面的珍珠奶茶了-珍珠製作方法的做法
先稱好木薯澱粉備用,紅糖,水,可可粉放入小奶鍋攪拌加熱至沸騰,一定要徹底的沸騰哦,沸騰後調小火,把木薯澱粉加進去,然後關火,快速的攪拌,這一系列動作一定要快速的一氣呵成。
攪拌成團後取出在硅膠墊上繼續揉至無干粉,這個過程有點燙,帶好一次性手套。
揉好後,拿個保鮮袋裝起來(因為這貨很容易幹),每次取出一小團,搓成長條後切成小丁,小丁再次搓圓。盤子裏放一點木薯澱粉,搓好的珍珠圓子放進去滾上乾粉就完成了,吃不完的冰箱冷凍保存。
水燒開後加入珍珠,中小火5分鐘,關火後悶2分鐘,即可。