水晶布丁蛋糕
視頻食譜,
三種口味一次滿足,黑糖果凍、鮮奶布丁、戚風蛋糕,冰冰涼涼的,吃起來也好過癮。整體吃起來甜度不會太甜,很濃的鮮奶口感~超好吃的!
用料
材料A | |
黑糖 | 30克 |
水 | 75克 |
白糖 | 20克 |
吉利丁粉/魚膠粉 | 7克 |
水(與吉利丁混合) | 2湯匙 |
材料B | |
雞蛋 | 5粒 |
牛奶 | 150克 |
水 | 100克 |
砂糖 | 70克 |
鮮奶油 | 100克 |
香草精華/白蘭地/朗姆酒 | 1湯匙 |
材料C | |
蛋黃 | 2個 |
蛋白 | 2個 |
低筋麪粉 | 20克 |
細砂糖 | 25克 |
色拉油 | 25克 |
牛奶 | 35克 |
白醋/檸檬汁 | 1/4茶匙 |
水晶布丁蛋糕 三層不同的口感黑糖果凍 鮮奶布丁 戚風蛋糕的組合的做法
吉利丁加水拌勻。水+黑糖+白糖煮開後加入拌勻好的吉利丁煮至融化。倒入6寸不粘模具,冷藏至表面凝固。
將所有材料B的材料混合均勻過篩2-3次後倒入已凝固的布丁上。室温放置一旁備用,不需冷藏。
材料C,戚風蛋糕做法。蛋黃加牛奶,沙拉油和低筋麵粉拌勻。蛋白加入檸檬汁打發至有大氣泡後分3次加糖打發至硬性發泡。
蛋白分3次加入麵糊翻拌均勻。倒入模具,抹平整。提前預熱烤箱150℃。150℃ 烤50分鐘後轉去120℃烤50分鐘。烤好開個門隙,留蛋糕在烤箱1小時才拿出來。
然後放冰箱冷藏3小時後就可以吃了。有什麼不明白可以看視頻食譜。
好美味,大家一定要試試。
小貼士
模具泡熱水1分鐘左右就很容易脱模了。