低脂蒸菜—香菇蒸雞

每一個女人都在減肥的路上奮鬥，生命不止，減肥不休。但是減肥也不能委屈了我的嘴，老公為此專門搜索菜譜，學做了這個蘑菇蒸雞，滿足舌尖的同時減脂瘦身。

用料  

低脂蒸菜—香菇蒸雞的做法  

1. 先把雞胸肉化凍，片成兩片，這樣的雞肉比較薄，容易拍散入味。

2. 用刀背把雞胸肉拍散，先橫着拍，等下豎過來再拍，把肉拍鬆。

3. 一面拍散後，翻個面也用同樣的辦法拍散。把兩塊雞胸肉都做拍散處理。

4. 把拍散處理的雞胸肉切成小塊，大小沒那麼多限制，大概棋子大小就行。

5. 把切好的雞胸肉加入料酒適量，我個人不喜歡料酒就用了二鍋頭。

6. 加入黃豆醬油一勺調味，老抽一勺上色

7. 在加入鹽

8. 在加入白胡椒

9. 加入適量的白糖

10. 用手抓勻

11. 加入一勺澱粉，再抓勻，澱粉可以讓肉更嫩起來。

12. 取一半的葱蒜切片放入剛才抓勻的雞肉裏。

13. 取剩下葱蒜放入碗中，倒入一點水，把葱蒜抓揉，做成葱姜水。

14. 把提前泡好的香菇洗淨。個人實驗的經驗之談，儘量使用新鮮香菇，幹香菇再泡開，出來的味道和口感不如新鮮香菇。

15. 把葱姜水倒入抓好的雞塊中，再抓揉一下，讓肉吸收葱姜水的味道。

16. 把香菇去掉硬根，切成塊。如果使用新鮮香菇，把新鮮香菇切成厚片。

17. 把切好的香菇放入雞塊中，用手抓勻。

18. 抓勻後倒入一點香油，可以讓肉看起來更亮，也讓味道和水分不會流失。

19. 準備蒸籠，把香菇鋪在盤子的最下面，上面放雞塊。上汽後蒸15分鐘後開蓋把肉翻個面，再蒸5分鐘。

20. 20分鐘後清香撲鼻的香菇蒸雞出鍋了，這個時候再配一點雜糧飯，美味和低脂全部都有了！

小貼士

1）香菇最好使用新鮮的，蒸出來口感更滑嫩。
2）香菇一定要和雞塊一起抓勻，這樣香菇才會有味道。