剁椒蒸黃花魚

從小長在內陸的我，記憶中熟悉的是各種淡水魚，對海魚沒有太多的記憶，所以對於海魚的做法也是一直在摸索中。
      第一次吃黃花魚是工作後某年國慶節在一位敬重的長輩家裏，説這魚也被稱做蒜瓣肉。做的是飄香魚的口味，嚐了覺得確實口感和形狀都很不錯，我於是對黃花魚留下了比較好的印象。這回做的剁椒蒸黃花魚，算是改良了的清蒸做法吧！因為事先用淘米水對魚進行了處理，所以蒸出來也沒有海魚特重的腥味，還算是成功啦！
      一直覺得，對於完整的一餐飯來説，能利用好每一份食材的“前世今生”，我覺得是很好的生活方式。而且，美食能夠帶着鍋氣上桌，我認為那是再美好不過的事情了。清蒸黃花魚就是這樣一道菜！讓我們這樣每天辛苦上下班還很享受地忙碌在廚間的女子從容得很，也美好得很。

用料  

剁椒蒸黃花魚的做法  

1. 冷凍的黃花魚提前放在冰箱冷藏層解凍，解凍後去鱗和內臟，用淘米水來洗魚，洗乾淨之後放進第二遍淘米水1分鐘左右繼續去腥

2. 處理好的魚肚子下面和裏面各放2片姜，然後放進開了的蒸鍋蒸6分鐘，關火後用餘下的熱氣繼續悶着

3. 吃的時候取出來倒掉蒸出來的湯汁，扔掉魚裏面的薑片，在魚身上重新放上薑絲、葱絲和剁椒，在邊上淋上醬油，澆上熱油就可以上桌了

小貼士

1.蒸海魚的時候最重要就是去腥，用淘米水處理的方法很好。
2.這道菜如果要好看又好吃的話醬油一定不要淋在魚身上，而是要淋在邊上就好，吃的時候稍微沾一點醬油來吃，味道會很好。
3.魚蒸好以後不要着急出鍋，放在旁邊燜一會兒，最後一道菜熱油的時候多準備一點澆上去直接上桌，這樣才會有美食的鍋氣喲！