最近栗子上市了,超市賣的栗子個頭都特別大,吃起來雖不如小栗子香甜,但也是挺過癮的。一直聽説用栗子做菜,經常和雞塊一起燜,這不有了栗子,就特別想做這道菜。雞塊鮮香,栗子軟糯,很是下飯呢。
用料
雞腿 | 300克 |
栗子 | 100克 |
青椒 | 30克 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
花椒 | 適量 |
八角 | 適量 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
栗子燜雞塊的做法
將雞腿切塊,冷水下鍋,煮至水開撈出。
砂鍋裏倒入油,放入冰糖,等冰糖融化後變成焦糖色。
將雞塊倒入翻炒上色,加入花椒、八角、葱、姜、蒜、幹辣椒。
砂鍋里加入水、鹽、生抽,移到加熱盤上,選擇燜燉程序,蓋上鍋蓋燜煮半小時。
栗子烤熟後剝掉殼,放入雞塊中,繼續燜煮半小時。
湯汁快收干時關掉程序,將青椒片放入,加入蠔油拌勻。
小貼士
1.因為雞塊容易熟,一個程序是2個半小時,不需要用那麼久。
2.栗子去殼的小辦法,用刀在表面劃一個口,放入空氣炸鍋或者烤箱裏220度烘烤15分鐘,這樣口子會崩開,可以很容易去掉殼了。