其實就是想吃鮑魚花螺燜雞了,但是不想出門買菜,樸樸沒有花螺,就用這個淨釘螺代替了,
用料
鮑魚 | 5只 |
湛江雞 | 半隻 |
釘螺 | 300克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1頭 |
生抽 | |
葱 | 3根 |
花雕酒 | 3勺 |
老抽 | 勺 |
鹽 | |
糖 | |
耗油 | |
紅葱頭 | 8個 |
鮑魚釘螺燜雞的做法
鮑魚去殼洗淨,打花刀,用少許料酒和薑片醃製十五分鐘
釘螺提前用鹽水泡三個小時,方便吐沙。再敲掉尾巴
葱切段,薑片拍扁,蒜頭葱頭去皮切丁
雞提前用生抽,耗油,鹽。白胡椒粉,玉米澱粉食用油少許糖,醃製半小時
鍋裏加水,下鮑魚和釘螺,再加入薑片和料酒,大火煮開後,撈出洗淨備用
鍋裏倒油燒熱,下葱薑蒜爆香
加入雞塊大火翻炒,蓋上蓋子焗兩分鐘,開蓋後翻面再焗兩分鐘,開蓋翻炒
下釘螺和鮑魚煸炒,加入約150ml的花雕酒,加入一勺生抽一勺耗油,少許鹽,少許白胡椒粉,小半碗水,蓋上蓋子,燜五分鐘,翻炒後再次蓋上蓋子燜五分鐘
開蓋倒入香芹,大火翻炒收汁即可。
小貼士
這個菜用砂鍋更好吃