西紅柿燜魚

在我家，這是一道能吃得只剩下魚骨的菜
寶寶愛吃魚，寶爸愛吃西紅柿，寶媽喜歡吃西紅柿燜魚的湯汁淋飯！
經濟不景氣的這幾個月，不捨得花太多錢但孩子長身體餐桌不能只有素菜，儘量營養均衡吧。何況現在是菜也貴起來了😪😪，那就儘量光盤吧🌞🌞
紅鯽魚中富含有蛋白質、氨基酸、維生素以及礦物質等營養成分，營養價值比較高。如果適當的吃一些紅鯽魚，可以提高人體的抵抗力，補充人體所需的維生素。如果老年人食用紅鯉魚，可以預防身體的質量出現下降的情況。另外，紅鯽魚的比普通的鯽魚的肉要鮮嫩，但肺結核、腹瀉以及消化不好的患者是不建議食用的，以免加重病情。

用料  

西紅柿燜魚的做法  

1. 紅鯽魚讓魚販殺好，魚身花刀，回家洗淨，撒鹽，靜置一會

2. 生薑洗淨切片備用，西紅柿洗淨去蒂切片備用

3. 熱鍋加油（主要為了防粘，如果是平底鍋不粘鍋可以少放點油）油稍微冒煙把薑片放進去，小火先煎下，擦乾魚（防濺油）放進去中小火煎一小會，稍微金黃時翻面煎

4. 魚兩邊煎至魚肉固定並金黃時，撈起，去薑片，鍋中還有一點油，大火，放西紅柿翻炒幾下，放鹽一丟丟，生抽，白糖，翻炒均勻，這裏如果太乾可適量加點水，最後把魚放進去，中小火🔥，蓋上鍋蓋燜一會兒，然後翻面燜（為了更入味）

5. 開蓋，大火收汁（喜歡湯汁淋飯就不要煮太乾）出鍋，上菜

小貼士

蓋上蓋子燜煮時，請照看好鍋裏別燜幹了。
魚放進去煎之前儘量擦乾，以免油花四濺燙傷