羊肉燜土豆

用料  

羊肉燜土豆的做法  

1. 選用羊腿肉燜起來香嫩可口，但是需要先醃製一下，將羊腿肉切成小塊，然後用一勺料酒，一勺生粉，一勺生抽，一點點油醃製好待用。

2. 土豆切成2cm大小的塊，姜切片。

3. 熱鍋，放少許油，油7成熱之後放入花椒炒香，記得慢火別糊鍋。有香味之後把花椒撈出不要了。

4. 放入薑片爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬，爆香出紅油，然後把醃製好的羊腿肉放入大火翻炒。

5. 再放入土豆翻炒幾下之後放入差不多蓋過土豆的水，蓋蓋燜，但是不要完全蓋緊，這樣做出來的羊肉味道散出去，不會有羶味。

6. 中火燜到湯汁收地差不多，放入一勺生抽開始翻炒。湯汁濃稠就可以起鍋開動啦。

小貼士

1.這道菜我用的羊腿肉，鮮嫩好吃，如果用羊排也沒有問題哈。記得用同樣地方法醃製，一樣好吃。
2.土豆選用陳土豆，更軟爛入味。
3.花椒的味道可以蓋過羊肉的羶味，不要省略哦。