肉皮凍子這樣做 Q彈又爽滑

我家姐妹們從小就愛吃肉皮凍子，那時每到過年時爸爸都會給我們做他最拿手的這道菜，爸爸那時還告訴我們，女孩子要多吃點肉皮凍子，這樣臉蛋才漂亮，所以我們姐妹都搶着吃肉皮凍子，想着要讓自己更漂亮些，我們都特別喜歡肉皮凍子那Q彈的感覺。後來我也學會了做肉皮凍子，常常做肉皮凍子給自己美容一下。

用料  

肉皮凍子這樣做 Q彈又爽滑的做法  

1. 我做的肉皮凍子是用的豬皮，買來以後用水浸泡了1個小時，浸泡時我在水中放了2段葱、2片姜、2勺的黃酒，這樣可以去腥。

2. 做肉皮凍子最重要的是要焯水，這樣可以進一步去腥。焯水時用涼水，水裏放2片姜、2段葱。

3. 焯水時水開後，撇去浮末，煮3～5分鐘就可以關火。

4. 趁熱撈出豬皮，用夾子仔細將豬毛拔掉。拔豬毛時要放在盛有熱水的盆裏浸泡着拔，不然豬皮硬了，豬毛就不好拔了。

5. 將所有的豬皮毛都清理乾淨後，需要用刀將豬皮的兩面都使勁兒刮刮，把肉皮上多餘的脂肪刮掉。這一步不能省略，這是決定豬皮凍是否好吃，是否透亮的最關鍵的一步。

6. 豬皮都清理乾淨後就開始煮豬皮了，煮豬皮時不需要放過多的調味料，只放葱和姜就可以了，這樣能保持豬皮凍原汁原味，突出豬皮的鮮美。還要放2勺白糯米酒，一是再次去腥，二是湯汁回味甘甜。豬皮至少要煮1個小時左右，這樣豬皮湯才濃稠，做出來的肉皮凍子才Q彈。煮的時候中小火就可以。煮熟後往湯裏放入2勺的鹽，鹽味不要過重。

7. 煮好豬皮後將豬皮撈出來。

8. 逐漸將每一塊豬皮切成條狀，條的寬窄大小隨個人喜好。

9. 將切好的豬皮絲放在保鮮盒裏，再倒入煮豬皮的湯。我做肉皮凍子時放入餐盒裏的肉皮絲和肉皮湯是1比2。

10. 將餐盒蓋兒蓋好，放置到室温，然後放在冰箱裏冷藏24小時左右即可。

11. 吃的時候可以將肉皮凍子切成片或者塊、丁。

12. 準備一碗自己喜歡的料汁。我的調料汁所放的是生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油。

13. 將料汁淋在肉皮凍子上即可。

14. 成品圖。

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