一直喜歡吃滷水,特別是潮州菜裏的滷水。現在各大網店很多進口牛肉價格便宜,肉質好,於是買來澳洲牛腱子自己做滷水。結果發現簡單易做,0失敗,老公和女兒都很喜歡吃。而且吃不完還可以放冰箱冷凍,什麼時候做麪條,拿出來切幾塊放在麪條上,快食麪立馬變得高大上.
用料
牛腱 | 500克 |
生薑片 | 適量 |
蒜頭 | 半個 |
珠江橋牌滷水汁 | 1/3瓶 |
冰糖 | 5-10克 |
0失敗率的快捷版滷水牛腱子的做法
牛腱子不用切開,整塊洗乾淨.煮一鍋開水,把洗乾淨的牛腱子放進去,煮到5分鐘左右,酌出牛腱子的血水後撈出,洗乾淨
生薑切片切厚塊拍扁比較容易出味劈腥.蒜頭去皮拍扁.
把出好水的牛腱子放進電壓力鍋裏,倒1/3瓶(小瓶裝)珠江橋牌滷水汁,加薑片和蒜頭,加入適量冰糖調味。加點水大概可以末過牛肉8分。然後選擇牛肉牛筋擋,加壓煮。大概半個小時左右,看個人的牙力和牛肉的質量。
壓力鍋煮完跳到保温後,斷電等壓力鍋自然降壓到可以打開蓋子後,打開蓋子不加壓再通電煮一會兒,直到讓汁稍微煮幹濃一些。
取出牛腱子放涼了以後再切片,最好能放冰箱冰冷藏1小時左右才切片,這樣切牛肉不容易碎,可以切得比較薄。
最好做一小碟蒜蓉,加入白醋,吃滷水牛腱子的時候蘸着吃,更有潮汕風味
小貼士
我選珠江橋牌是覺得它家的滷水很香,不需要再加其他香料煮已經夠味道了。李錦記的感覺除了鹹味,沒有其他味道。
做好的牛腱子一定要等涼了,或者放冰箱冷藏一下再切,否則很容易碎。
剩下的滷水汁可以煮熟幾個雞蛋後去殼,然後放進滷水汁裏煮15分鐘左右,做成滷水蛋。切半後伴在牛腱子的碟邊,這樣上菜既好看又好吃,馬上上升一個檔次。