不用皮凍的雞汁生煎包

用料  

不用皮凍的雞汁生煎包的做法  

1. 乾酵母用温水化開，靜置2分鐘。

2. 400克麪粉，一點點加温水和成柔軟的麪糰。放在温暖的地方發酵，發酵到兩個麪糰那麼大就好了，這個是半發麪，不用發太大。

3. 肉餡，加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉，一勺姜粉，半勺鹽，一把葱花攪拌均勻，最後別忘了加一勺太太樂鮮雞汁，美味源頭。攪好的肉餡一點點加入温水，順着一個方向攪拌，感覺有阻力了再加一點水攪拌，重複幾次直到攪拌起來沒有阻力就可以了。

4. 發好的麪糰，不要像蒸饅頭那樣發太高。

5. 麪糰揉一揉排氣，分成大概55克一個的面積子，我趕時間做的比較大，不着急的可以做小點。

6. 白蘿蔔，去皮擦絲加在肉餡裏，再加一勺香油，3勺食用油，攪拌均勻。這一步要放在包之前。

7. 擀皮，包好包子，平底鍋熱鍋熱油，擺好包子蓋蓋子小火煎之。

8. 趕時間就一起煎了😁聽到噼噼啪啪的聲音，加半碗水，蓋蓋子燜2分鐘，水收幹就好啦。

9. 出鍋前撒黑芝麻和葱花。

10. 擠的奇形怪狀的包子，味道很好。

11. 會流汁，小心燙嘴哦！

小貼士

蘿蔔和油類最後加，蘿蔔出的水是鮮美湯汁來源之一，而鮮雞汁是主要鮮味來源。