超簡單照燒銀鱈魚

其實做照燒銀鱈魚只要兩步，第一步是調照燒汁醃製，第二步就是煎魚，沒了。

用料  

超簡單照燒銀鱈魚的做法  

1. 其實做照燒銀鱈魚只要兩步，第一步就是調製照燒汁然後對魚進行醃製，第二步就是煎它。
   我會將銀鱈魚在醃製前用刀稍微劃幾下，有利於入味和煎的時候分塊，吃起來也會比較方便。
   照燒汁：料酒1勺，味淋2勺，清酒2勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺（如果沒有蒸魚豉油就2勺生抽），耗油1勺，白糖1勺（這幾乎就是任何家庭照燒料理的汁了）。攪勻，將魚全面蘸好，然後在表面撒適量黑胡椒和鹽（我用的是檸檬海鹽黑胡椒複合調料所以沒有單獨再用鹽，味道會有點西式）。
   醃製至少2個小時（推薦醃一晚上）。

2. 醃好以後，小火正反面各3分半鐘（具體看銀鱈魚的大小），正常不會超過正反面4分半鐘。煎的時候也不是全無技巧，先是用油純煎各2分鐘，使魚肉和魚皮有那個煎的味道，然後再倒入之前的照燒汁進行收汁，使魚肉又有濃郁的照燒味。
   也可以在起盤以後放迷迭香，滴檸檬汁，隨意。

小貼士

如果是做西京燒，在醃製時加入西京味增，生抽少放一勺就可以。