特色的“生煎包”——莆田煎包

一定要試一次的美味哦

用料  

特色的“生煎包”——莆田煎包的做法  

1. 先來介紹一下廚師小哥~然後再來看看怎麼做！

2. 麪粉加入醇母和水用手畫圈

3. 將麪粉、酵母和水混合均勻揉成麪糰，將其靜置兩個小時

4. 將肉切丁，包菜、洋葱切碎備用

5. 白蘿蔔擦成絲剁碎，擠出水分備用

6. 將開水泡軟後的粉絲過涼水瀝乾切成兩公分長的小段，同切好的食材一起裝碗備用

7. 在碗里加入蛤晶、鹽巴、生抽攪拌均勻

8. 在切好的肉中加入鹽、食用油、生抽攪勻後倒入餡料中

9. 切葱花，放入餡料中拌勻成餡

10. 待面發好後在板上撤一層面粉，將揉好的麪糰，搓成長條裁成小劑

11. 小劑分別擀成麪皮

12. 準備包煎包，用擀好的麪皮將餡料包裹其中捏出菊花瓣形狀的封口

13. 將鍋置於旺火上燒熱，加熱到120度左右時加油在鍋底放入包好的煎包

14. 把調好的水面粉倒入鍋中，水的位置沒過煎包一半的位置，然後蓋上鍋蓋

15. 大火燒至麪粉水收汁一半時，將煎包翻面

16. 汁收幹之前再加少許食用油，當汁完全收干時，煎包就做好啦

17. 這樣香噴噴的煎包就做好了

18. 再來看一眼

小貼士

蛤晶是用花蛤做的調味料，不是用味精調的（雞精的主要成分其實也是味精），提鮮成分不一樣。鮮味來自於花蛤，鮮的比較自然，煎的過程是高温烹飪一段時間，蛤晶耐高温耐久煮，鮮味還是不會改變，讓煎包更好吃~