隨着勤勤懇懇的努力,生活水平越來高,購買的牛排質量也越來越好,但每次在家裏做的牛排不好吃?又或是小孩子們都嚼不爛?今天就就教大家如何在家輕鬆煎牛排,以及常見的誤區和牛肉一些小貼士。
用料
紐約客西冷牛排 | 200克 |
黃油 | 50克 |
迷迭香 | 20克 |
大蒜 | 20克 |
黑胡椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
這些煎牛排的小技巧你們都會嗎?的做法
煎牛排前將牛排用海鹽和鮮碾磨的黑胡椒醃製一分鐘。
先倒入植物油,中火將油温燒至七成熱,將牛排放入。切忌:不可直接用黃油煎。
一面煎至金黃時翻面,切忌只需翻一次面。
最後加入黃油、迷迭香和大蒜提味,用勺子將黃油澆在牛排表面,讓牛排裹滿帶着香料味的黃油。
牛排厚度不一樣,需要煎的時間也不一樣。所以最好的方法是通過觸摸牛肉,感受牛排的軟硬程度來看成熟度。
大拇指放在不同的手指上,用另一隻手觸摸大拇指下部的肌肉,這個觸感和牛肉的觸感差不多。
大家平時就可以先試一試,感受一下。
中國人不放心牛肉品質,很多人喜歡吃全熟的牛排。雖然可以理解,但我們一般喜歡做六成熟。
煎至想要的成熟度後,將牛排放到60度烤箱,或保温的地方靜置五分鐘後就可以開吃了。
小貼士
1. 黃油熔點低,不建議直接用黃油煎牛排。先用植物油,最後加入黃油。
2. 煎牛排全程只需要翻一次面。
3. 最後靜置五分鐘。
以後再分享解凍牛排的技巧。