貴州本地的火鍋和外地有很大區別，很有特色。這種肉圓子火鍋是本地家常菜做法，簡單易學，健康美味，歡迎大家嘗試噢～
（食材包括了製作蘸水的部分）

用料

貴州肉圓子火鍋（清湯）的做法

將葱洗淨切成葱花，姜剁成姜沫，大蒜剁成蒜末
將肉剁成肉沫或是用機器打成肉沫（不能太細，肉沫太細的話放入鍋中煮時會散掉，影響美觀）
將肉沫放入稍大一些的容器中，將之前切好的葱花和姜沫放入，打入一個雞蛋，加入少量鹽，少量胡椒，適量澱粉，攪拌均勻（可以留一點葱花後面調製蘸水）
洗菜，擰成合適大小，豆腐切片，西紅柿切塊，大葱切段（西紅柿和大葱基本都是裝飾用，可以不加）
鍋中倒入清水，加入一勺鹽，肉沫中瘦肉多的話要加入一小勺豬油，肥肉多則不用加豬油。將肉餡捏成合適大小的肉丸放入鍋中，用小火慢慢煮熟。
放入需要多煮煮的配菜，例如土豆，豆腐，蘑菇等。放入西紅柿與葱段，配色更好看。
放入蔬菜煮熟，開吃啦!
接下來調製蘸水，如果有自己喜歡的蘸水可以按自己的方法來，這裏推薦一種我常做的蘸水
碗中三分之一醋，三分之二生抽，放入胡椒粉與鹽，放入兩勺辣椒，放入蒜末與葱花，完成。