各種火鍋牛肉醃製法/在家燙火鍋方便又簡單

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有那就多吃幾頓

用料  

各種火鍋牛肉醃製法/在家燙火鍋方便又簡單的做法  

1. 麻辣牛肉：花椒粒放鍋裏幹炒（不需要放油）炒到有一點變色後倒出來，裝進保鮮袋，用擀麪杖或者酒瓶子碾碎

2. 牛肉切片（薄一點兒，大一點）加入碾碎的花椒末，薑片，鹽，胡椒粉，豆粉（豌豆粉，紅薯粉，玉米粉都可以），辣椒麪，蛋清一個，少量的純淨水，抓均，用保鮮膜封起來放冰箱冷藏30分鐘以上

3. 從冰箱拿出來以後，再加入一些辣椒麪（量力而行），少量食用油（目的是更好地包裹辣椒麪，燙的時候不掉）然後裝盤就可以了，下鍋10-15秒就可以吃啦

4. 黑椒牛肉：切好的牛肉加入少量紅酒（沒有也可不加）薑片，洋葱，黑胡椒汁，白胡椒粉，豆粉，純淨水，抓均，保鮮膜封起來，放冰箱冷藏30分鐘以上

5. 拿出來裝盤，再撒入一些黑胡椒粉即可

6. 滑牛肝：新鮮牛肝切薄片，加入薑片，鹽，胡椒粉，豆粉，純淨水，抓均，保鮮膜密封起來放入冰箱冷藏30分鐘以上

7. 冰箱拿出來，擺盤，再打入整顆雞蛋，燙的時候把蛋黃攪散，夾起一片牛肝均勻地裹上蛋液，下鍋10秒撈起，非常嫩滑

8. 油泡牛肉：1.準備小葱兩根，姜一塊切碎，裝入小碗，倒入開水浸泡10分鐘，將葱姜水倒入切好的牛肉中，順時針攪拌，讓牛肉喝飽水；2.加入少量白胡椒粉，豌豆澱粉，一個蛋清，順時針攪拌，讓牛肉入味；3.熱鍋倒入清油，燒熱後下少量豆瓣，炒香，倒入牛肉中，靜置半小時，又嫩又入味兒，下鍋涮20秒左右就能吃啦