用料
| 五花肉 | 一條 |
| 冰糖 | 適量 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 乾紅椒 | 兩個（喜辣可多放） |
| 花椒 | 適量 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 八角 | 一個 |
| 香葉 | 一片 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 少許 |
| 白糖 | 適量 |
| 腐乳汁 | 適量 |
準備一條肥瘦相間的五花肉
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第2張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第2張")
改刀切大塊冷水下鍋加鹽 料酒 大塊葱姜焯水
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第3張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第3張")
焯好的肉投涼 洗淨切成大塊備用
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第4張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第4張")
準備好小料
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第5張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第5張")
鍋加油下入冰糖炒糖色
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第6張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第6張")
加肉翻炒 烹入料酒 下入葱薑蒜 花椒 八角 桂皮 香葉 乾紅椒炒香加水
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第7張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第7張")
水開打浮沫
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第8張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第8張")
加鹽 味精 白糖 生抽調味 老抽上色 最後加入適量的腐乳汁倒入高壓鍋內壓二十分鐘（沒有高壓鍋的小火慢燉四十分鐘）
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第9張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第9張")
壓好的肉連湯帶肉一起在倒回鍋內 撈出多餘的料渣 大火收汁 湯汁濃稠裝盤即可
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第10張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第10張")
簡單易做 肥而不膩的紅燒肉就完成了
![毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第11張]( "毛氏紅燒肉（好吃不膩）的做法步驟圖 第11張")
