慄香紅燒肉

用料  

慄香紅燒肉的做法  

1. 將五花肉氽水煮熟

2. 撈出的五花肉放涼

3. 將五花肉切成小塊備用

4. 鍋內倒油後放入白糖

5. 糖放入鍋內小火溶至金黃色

6. 倒入切好的五花肉

7. 快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃

8. 放入薑片和蒜翻炒再倒入少許腐乳汁

9. 倒入適量的醋

10. 再倒入少許料酒

11. 然後倒入少許紅燒汁

12. 加入調料後再放入剝好的板栗

13. 快速翻炒

14. 將快炒兩分鐘的板栗和肉放入砂鍋中

15. 加入兩碗水,蓋上蓋子中火煮開後轉小火,中途將食材稍微翻轉下,收至湯汁變稠即可關火,不用揭蓋燜上一會即可

小貼士

燒紅燒肉熬糖色最好是選用冰糖,冰糖會讓肉的色澤更亮,這次家裏沒找到冰糖我用白糖來代替了,鍋內糖色熬好倒入五花肉時一定要小心，不要讓熱油濺到身上燙傷