上海醬燒老豆腐

豆腐撒一點青花椒，放一點八角，再加葱和醬油，會是什麼味道呢？
聞着香，吃起來更香

用料  

上海醬燒老豆腐的做法  

1. 老豆腐水龍頭衝乾淨，用紙張吸乾表面水分

2. 切成小於1釐米厚的長方形

3. 不粘鍋燒熱，倒入油，趁熱鍋冷油，用長筷子🥢將豆腐一塊塊輕輕放入油鍋中。油温太高，會濺起來。

4. 人離灶台遠一點，開大火煎一會兒

5. 一兩分鐘後，關小火翻一面煎，中途觀察每塊豆腐的情況，不要煎太焦了。
   説明：喜歡外焦裏嫩的可以多煎一會兒

6. 先撒入青花椒，讓油煸出花椒香味。
   倒入生抽，老抽，放一個八角，中火或小火燒一會兒。
   加入葱段蓋上鍋蓋，小火燜燒十分鐘左右
   

7. 挑去葱段，將豆腐一塊塊夾起擺盤，淋上適量留在鍋底的湯汁，完工

小貼士

老豆腐煎的時間太長火太大容易發硬，不好消化