用料 塔鰻 2條 葱 1根 姜 2片 蒜 2瓣 洋葱 半個 胡蘿蔔 2片 料酒 4勺 生抽 2勺 黃豆醬 1勺 白糖 1勺 鹽 1勺 雞精 1勺 味精 1勺 紅燒塔鰻的做法 塔鰻去鱗去腮去肚，洗淨後在魚身上打花刀 魚身兩面抹鹽，加點一片薑絲、兩勺料酒，醃製十五分鐘（這步忘拍了，就用以前鯧魚照片代替下） 熱鍋下油，爆香薑絲、蒜瓣、洋葱 加入塔鰻，中小火煎下 加入料酒熗鍋，再加入生抽、黃豆醬、白糖 加入沒過魚身的開水，大火煮三分鐘 最後加入葱花、胡蘿絲，加入雞精、味精調味，大火收汁後出鍋
