記憶中鄉下不好買新鮮的肉，媽媽碰到客人來或者我們放假回家就會買這個，烹飪和中醫一樣傳承很重要，媽媽燒的鳳爪永遠是最美味的，就讓外婆的愛一直傳承下去……
用料
| 雞爪 | 一斤 |
| 八角香葉 | 各2 |
| 醋 | 半勺 |
| 姜 | 6片 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅椒絲、葱白若干 | |
| 熱水 | 水量沒過雞爪 |
外婆的紅燒鳳爪的做法
先將鳳爪洗淨，鍋裏水燒開，水裏放點鹽、放入鳳爪，煮熟，用筷子夾其肉質已經熟了就撈出、用冷水再次沖洗洗淨，剪掉指甲，瀝乾水備用
菜籽油加熱後，放入生薑、蒜頭再放雞爪爆一下，加入糖炒一下，再放料酒、醋、生抽、老抽、八角、香葉放翻炒片刻即加入剛沒過雞爪的温水，先大火煮5分鐘再中火5分鐘
![外婆的紅燒鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "外婆的紅燒鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
差不多留下這麼多汁就可以，放入椒絲葱白翻動一下即可出鍋
![外婆的紅燒鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "外婆的紅燒鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鹹香甜糯的雞爪出爐了
![外婆的紅燒鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "外婆的紅燒鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
