紅燒鮫鮫魚

用料  

紅燒鮫鮫魚的做法  

1. 鮫鮫先用鹽醃半個小時左右

2. 配料準備好

3. 鮫鮫用水洗一遍，把鹽洗掉，再用廚房用紙吸乾水份，起鍋熱油後放入鮫鮫，開中小火開始煎，不要立馬翻面，先煎一會再翻，一面煎兩遍差不多。

4. 煎第二遍時放入姜蒜辣椒一起煎，煎成焦黃色後加入小半勺鹽.糖，一小勺蠔油。

5. 開大火加入一小碗量的開水，不用蓋鍋蓋，煮開後改中小火煮到快乾時加入葱段收汁。

6. 成品，特別好吃。

小貼士

提前醃製是為了肉緊實一點，不醃也可以的。燒海鮮放糖是提鮮的，不放也可以。我習慣燒海鮮不蓋鍋蓋的，這樣海鮮不會有腥味，特別是河鮮。