閩南人喜歡喝粥!
滷雞腿,雞爪,滷蛋 喝粥是絕配!非常香
雞腿和雞爪做法都一樣啦,差別只是時間而已。雞爪要多煮會才會熟
用料
雞爪/雞腿 | 10只 |
雞蛋 | 2個 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
白糖 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 3個 |
香葉 | 3片 |
滷雞爪/雞腿,紅燒雞爪/雞腿, 順便滷蛋/腐竹,喝粥絕配!的做法
雞爪去指甲 洗淨,涼水下鍋焯水,下葱 姜 料酒適量 ,去腥!(也可以剁成3塊,方便煮 也方便吃)
撈出過冷水!2次洗淨
👏另起一鍋煮雞蛋,煮熟剝殼熱油鍋,放2小勺白糖
融化後倒入雞爪,炒至上色。小火,炒糖色容易焦!
(糖別融化過頭焦了會有苦味的)葱薑蒜放入,爆香
加入料酒 醬油,八角,香葉,翻炒一會
加入水,雞蛋,煮開
開小火,蓋上鍋蓋燉久一點!
40分鐘左右,期間翻動一下,加1勺鹽調味。根據自己的喜好調整時間,有的人喜歡吃軟一點
👏👏雞腿只要半小時左右就可以!!紅燒可以放點不辣的青椒,調味,更好吃!
大火收汁!
黏黏的煮出膠原蛋白,超好吃的!
小貼士
😍很喜歡加腐竹,腐竹提前泡個40分鐘左右,這時候還沒有泡完全開 沒有關係,雞腿快要熟的時候放入一起燜煮15分鐘左右,都熟了!
(腐竹一般要提前4小時左右才能完全泡開,一般上班族不好操作,燜煮的比較方便)