爺爺知味•紅燒羅非魚

我在美國留學時有段時間自己做飯，怎麼都做不出小時候爺爺做的味道。今年暑假回老家，準備用三個月的時間向爺爺討教廚藝，出一個“爺爺知味”系列，便於日後身處異鄉之時，還能用童年滋味緩解思念之苦。這第一道菜，便是爺爺拿手的紅燒羅非魚。

用料  

爺爺知味•紅燒羅非魚的做法  

1. 魚去鱗洗淨劃幾刀，用料酒和鹽醃10分鐘

2. 西紅柿切片，姜葱蒜青椒切段切末

3. 倒多一點油燒熱加蓋炸魚，兩面炸成金黃色後撈出

4. 用一點點剩油爆香姜蒜青椒，炒番茄調汁，番茄出汁後一勺醋兩勺生抽兩勺料酒一點糖拌勻入鍋，燒一會兒嚐嚐味道

5. 中火收汁時加葱花，加一點芝麻油拌勻

6. 關火淋汁

小貼士

醬汁的多少根據魚的大小來定。