紅燒五花肉和排骨

無肉不歡！選擇困難！所以索性都燒在一起！

用料  

紅燒五花肉和排骨的做法  

1. 來來來，肉該切的切，洗淨，控幹水份

2. 切一塊肥肉下來，開中小火，先熬油出來塗滿鍋底

3. 把肉一塊塊下鍋，兩面煎變色，注意由於鍋子較大，各部位肉煎的速度會不一樣，及時翻面檢查和調整肉的位置

4. 下冰糖，八角桂皮，翻炒！

5. 糖融都差不多，八角桂皮的香味也出來了，加6勺醬油3勺料酒，稍微翻下，再加開水沒過肉，蓋蓋子開燉！

6. 中大火煮開轉小火燉1小時左右

7. 不得不感歎好鍋差鍋的差別很明顯，光從這口鍋一點水蒸氣逃逸都沒有就可見一斑

8. 大火收汁

9. 收得差不多了！上桌！

小貼士

如果想炒糖色，建議要另起油鍋下糖，完全融化後下肉炒。另，如果不想單純肉，可以加諸如油豆腐，黃花菜，黴乾菜，土豆等合適的配菜