在義烏,肉圓是道過節待客的家常菜。肉圓特指豬肉豆腐圓子,牛肉圓就是牛肉豆腐圓子。煎炸好的肉圓紅燒特別下飯。 用料 牛肉300 克 豆腐300 克 榨菜80 克 料酒適量 鹽適量 生抽 適量 姜 適量 大蒜 適量 紅燒牛肉圓的做法 牛肉剁碎,加入豆腐、榨菜末(可不加)適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻。 用手輕輕捏成圓形。 用油煎雙面金黃盛出。 熱油加入生薑大蒜煸香,倒入煎好的肉圓。 加入適量料酒、生抽、老抽、清水,轉小火燉10分鐘。 加入葱花,收汁裝盤。 小貼士1、肉餡中可加入一勺生粉,增加粘性。 2、剁餡時可加入香菇、胡蘿蔔等蔬菜,燉煮時可加入黑木耳等配菜。