用料 蝶魚 750g 葱薑蒜 適量 花椒、大料、幹辣椒 適量 醬油、醋、料酒、鹽、糖 適量 紅燒蝶魚的做法 鍋中倒入適量油，油熱後加入葱薑蒜花椒大料幹辣椒爆香。 魚放入鍋中，加入涼水，小火燉。倒入適量醬油、醋、料酒、鹽、糖，燉大約十分鐘，收汁出鍋。
