竹筍燒雞塊

雞塊軟爛，竹筍鮮脆

用料  

竹筍燒雞塊的做法  

1. 雞腿切成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分

2. 竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順着紋理切成塊，洗乾淨備用

3. 炒鍋放油，放入冰糖，小火融化

4. 待冰糖完全融化，出現褐色時用鏟子輕輕攪動，直到炒出呈棕色的糖汁

5. 順着鍋邊倒入洗好的雞塊，翻炒均勻

6. 待雞塊炒上色後倒入竹筍翻炒

7. 加入葱段和薑片

8. 加入幹辣椒、八角和桂皮

9. 再加入適量花椒，翻炒兩分鐘

10. 加水，至淹沒肉塊

11. 加少量老抽攪勻，大火煮開後轉中小火，燉約半小時

12. 待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻

13. 大火收幹汁即可出鍋，趁熱食用