幹鍋豆腐魚

標準的南昌菜

用料  

幹鍋豆腐魚的做法  

1. 材料

2. 將皖魚處理乾淨：一個去黑膜

3. 去接 掉魚牙

4. 將魚切成2公分的魚塊，用生抽醃製10分鐘

5. 其餘輔料處理好

6. 將魚塊粘上澱粉煎成表面金黃

7. 將五花肉煸出油脂，將輔料一起煸炒

8. 將煎好魚塊一起翻炒

9. 加入適量開水

10. 準確一口乾鍋，放入少許油，加入洋葱

11. 將燒好的魚倒入幹鍋

12. 撒上小香葱，再燉制2分鐘就可以了

小貼士

1.做菜講究搭配，為菜品增色不少：魚與豆腐香菇五花肉是絕配。
2.魚一定要處理好：一是去掉黑膜，二是去掉魚牙。
3.醃魚一定不要用鹽。
4.燉魚一定要用開水。