抖音網紅沸騰蝦 油爆蝦

在抖音app裏面看了不下十個小視頻，關於網紅《沸騰蝦》 。
小美畢竟也是半專業人士，這樣的視頻直接滑過，都是些什麼玩意…
用料是小美覺得可以的，幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱、蝦，沸騰蝦最早的視頻，並沒有説什麼時候放鹽，這鹽味難道是最後加進去？
後來有一部分人覺醒了，要把蝦先用調料味醃一醃，再倒油裏面。
……可能不看抖音的朋友不明白前面説的沸騰蝦是什麼菜，很大一鍋熱油（油燒熱之後就關火的熱油），先倒入幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱，這些東西倒在大半鍋熱油裏面，如果食材上有水，那麼恭喜你。後面的清潔有你好辛苦的，香料倒入之後，直接倒入鮮蝦。
以上就是這個菜的全部做法，專業的你看出點什麼問題了？
WHAT？
熱油直接放入花椒和幹辣椒，你的辣椒和花椒還有香味嗎？油温那麼高，辣椒和花椒還不糊還不黑？ 最後放蝦？ 前面香料倒進去油温已經有所降低，再倒入蝦。如果你的油不夠多，怕是蝦都燜不紅。最後放蝦，蝦的口感咱就不説了，畢竟有的抖友連蝦都沒燜熟。
不過看的視頻，都是半鍋油…那樣吃起來真的不膩？
90%的抖友都説好吃，小美還就不信了。那樣出來的能好吃到什麼程度？

如何用半專業的經驗，教大家一份真正好吃的沸騰蝦。
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用料  

抖音網紅沸騰蝦 油爆蝦的做法  

1. 把所有材料按照圖準備好，蝦開背，背部開得越深蝦的翻口越漂亮。
   注：我是拍視頻記錄過程的，從蝦入鍋到成品出鍋，本菜總時間是4分鐘。

2. 沸水中加鹽，入豆芽，煮8成熟，撈出鋪在放蝦的碗中。

3. 鍋入油，油與蝦體積一樣多，鍋中開始冒煙，倒入蝦，方法：鍋蓋擋着油留一條縫隙，不是密封炸的哈~小美是用這個方法防止燙傷，還可以保持枱面的整潔。

4. 感覺噼裏啪啦的聲音小了拿開鍋蓋~羅（我用了15秒蓋子拿開），…拿開鍋蓋的蝦好漂亮。

5. 拿開蓋子後，炸10秒，把蝦肉推向一邊，要吃嫩嫩的蝦肉，就把蝦撈出，等會再放。

6. 放入洋葱、姜、蒜、小葱白部分，然後與蝦混合。

7. 放入幹辣椒、花椒、芹菜。

8. 淋上生抽、鹽、雞精，混合均勻。要混合到能聞到生抽和花椒的香味，就表示到位了。

9. 最後撒上葱綠部分，出鍋哦。

10. 開吃

11. 開吃

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小貼士

請全程保持大火，大火，大火。
你試過不用吐蝦殼的蝦嘛？咔咔咔直接吞下去，脆得要死。
要吃嫩嫩的蝦肉，就把蝦撈出的親，放完所有的香料，在最後淋調味品的時候放入蝦，再一起翻炒。
4分鐘不算煮豆芽的時間哦。

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