輕盈鬆軟美式甜甜圈

用料  

輕盈鬆軟美式甜甜圈的做法  

1. 小火將黃油融化，加入植物油，牛奶，雞蛋打散打勻，加熱至43度離火

2. 將步驟1的混合液體倒入廚師機攪拌盆，加入酵母，攪拌至均勻融合，靜止10分鐘，喚醒酵母活性

3. 準備麪粉，糖，鹽混合均勻，由於麪粉濕度有所差異，所以最終加入的麪粉會有差異

4. 將混合好的麪粉加入廚師機，用攪面鈎和麪至擴展階段，麪糰比較濕，微微沾手，用刮面刀將和好的麪糰取出，放在塗過油的盆內進行發酵

5. 麪糰發酵2小時左右，根據氣温有所差異，發酵到2倍大即可，排氣取出在工作台上撒上乾麪粉，將麪糰擀成1.3-1.5cm厚

6. 用圓形切模切出甜甜圈的樣子，大小根據自己的喜好，切好後放置在撒了乾麪粉的烤盤中，進行二次發酵

7. 發酵30分鐘-1小時，至1倍大，麪糰按下會輕鬆回彈，不塌陷即可

8. 在炸鍋中倒入植物油，加熱到170度，每次放入2個甜甜圈，具體根據鍋子大小而定，但要有足夠空間，便於翻身

9. 甜甜圈一面炸至金黃後翻身炸另一面，大致1分半一面，不要平凡翻動，這樣炸好的甜甜圈才會有標誌性的一個腰圈（我這樣叫它）

10. 炸好的甜甜圈放置在鋪了吸油紙的放涼架上，等放涼後可加上各種喜歡的裝飾，巧克力，糖霜，檸檬醬都可

11. 巧克力可以微波爐加熱融化，若喜歡軟軟的可加入淡奶油，加熱時30秒檢查一下，防止加熱過度。糖霜用糖分加入香草精和水調和，水一點點加，不要太稀。最簡單的是用細砂糖加入一些肉桂粉放入保鮮袋搖勻，將甜甜圈放入翻幾下身就好了。

12. 掰開甜甜圈可以看到均勻的氣孔，柔軟蓬鬆，不加任何裝飾可以吃到麪糰本身的香味

13. 切割下來的部分也不要浪費，炸好裹上糖很適合小朋友吃，也可以解解饞，也很可愛是不是 ：）

小貼士

這個譜子的量可以做10多個甜甜圈，根據模型的大小，切割的時候可以稍微用模型比一下，這樣可以切出最多個，切割後的邊角料可以稍微揉捏後再次切割，避免浪費