塔吉鍋（鑄鐵）豆角燜面

今天心儀的塔吉鍋到家，完成開鍋儀式之後迫不及待的給娃兒們做了家常的豆角燜面。也看了很多人的不同方法，總覺得又蒸面，又單獨煮豆角。於是自己依然按照自己用普通鍋做燜面的方法，沒想到很成功，分享大家😁

用料  

塔吉鍋（鑄鐵）豆角燜面的做法  

1. 鑄鐵鍋底燒熱，少量底油，放花椒、八角煸出香味後放入葱薑蒜炒出香味。

2. 放入土豆和豆角，加適量生抽稍微翻炒，加入紅燒肉翻炒後加適量熱水，以淹沒蔬菜為好。

3. 大火燒開後加蓋轉獨火燜8分鐘。

4. 開蓋放生麪條，繼續小火燜煮直到基本收湯，開蓋攪拌均勻，關火燜5分鐘。

5. 加葱花和適量芝麻油就可以享用啦！

小貼士

1.過程中我添加的水比較多因為直接放入生面條。生面條在燜制過程中要吸收大量的水分，如果中途發現水已經沒了面還沒熟就加些熱水，沒所謂的。
2.沒使用老抽因為燉好的紅燒肉顏色夠重，如果直接用生的五花肉，喜歡顏色重的加適量老抽提色。另外五花肉在放葱薑蒜前在鍋底多煸炒一會兒，炒到微焦更美味。