自制健康無添加拉絲酸奶

不知道什麼時候開始買食品都要看配料表，或許是年歲漸長，吃貨也開始注重健康。每次買酸奶也不例外；

最簡單直觀的方法：看配料表順序，越靠前的成分佔比就越高；就好比我們買酸奶，配料表第一位寫的是水…乖乖那就果斷放棄吧！一般乳粉我也pass掉，買就選純牛乳發酵的。但是商家不傻啊，純牛乳發酵的一般它都略貴些，那我回來買牛奶、自己來做健康的酸奶～(._.)

我自己買過酸奶菌粉、做出來感覺總差點東西，索性在超市買袋牛奶發酵的酸奶，回家做菌種發酵。0失敗菜譜哦！

用料  

自制健康無添加拉絲酸奶的做法  

1. 準備酸奶，180-200ml：一定要看配料不是乳製品不是飲料、是酸奶，看配料第一位一定是生牛乳並且最好不添加水的那種奧！3塊錢左右吧就。這次用的白馬寺、老酸奶也可以，消健我也用過。這些做出來都比味道都不錯。
   
   然後800-1000ml純牛奶，是純牛奶哦。
   
   糖量隨意；我不喜歡太甜，只放了兩勺，後期可以配蜂蜜和果醬之類的吃，又是糖。喜歡甜味可以多加，多少不影響。

2. 酸奶機裏的玻璃容器洗淨、開水裏滾幾圈消毒，
   
   順便拿一雙筷子🥢燙一下也好夾，等下要用到。

3. 容器晾乾之後加入準備的酸奶、糖、牛奶混合。
   
   用燙過無菌無油無水的筷子，攪拌均勻。

4. 酸奶機裏放些水，選擇酸奶模式。
   
   是9個小時，我也不知道為什麼我的手機拍不出來這個完整的顯示屏數字。

5. 九小時以後酸奶機自動停止工作，已經發酵成功；
   這時候酸奶還是温熱的，不要着急吃。

6. 放入冰箱繼續發酵：白天的話一天，晚上的話過一夜。
   
   我放的是0度保鮮層，冷藏也可以。
   
   不要冷凍！噠咩～

7. 成品。 要比剛釀好濃稠一兩倍哦。這是一晚上的狀態、冷發酵越久酸奶越濃。
   
   配果醬：
   配花醬：
   或者加蜂蜜、做沙拉、夾麪包、做奶昔杯、水果酸奶、做酸奶麪包、油條等等都ok.更多吃法自己挖掘～

8. 這是上次做的玫瑰醬酸奶，大碗吃酸奶好過癮啊5555

9. 加上大果粒草莓醬，真的和超市賣的味道一樣！

小貼士

💗這個酸奶做法減糖也沒有添加劑，兒童老人也可以放心食用。
💗我在冰箱最久放過一週，冷藏存放越久越濃稠，味道沒有變也沒有變質的；反正是儘快吃完就好。
💗糖量自己把控，不影響成品。糖少了會酸，不放糖就是真正的原味酸奶，一定會酸，很酸。

❗️所以以後選酸奶一定要選配料表第一是純牛乳；真正的酸奶，組成應該是生牛乳。
❗️ 酸奶的製作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌主要作用是能夠促進產酸速度，讓酸奶正常凝固。這個不是添加劑哦！而且我們自制酸奶發酵成功也是靠這些菌種繁殖的。