軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）

青團是屬於春天的，也是屬於每個人的。

用料  

軟糯清香的艾草青團（含艾草汁做法）的做法  

1. 艾草取嫩葉洗淨。鍋中水燒開，焯水2分鐘夠撈起，不燙手後攥掉水份。

2. 將焯水後的艾草和200克水和小蘇打放入粉碎機，打磨成艾草泥。

3. 將艾草泥，糖，油，糯米粉混合在一起，揉成一個團。

4. 澄粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，將澄粉燙熟。揉均勻後放入糯米粉團一起繼續揉均勻。
   
   我的方子基本上成品都是在可接受的範圍內，但每種粉吸水性不同，如果實在覺得偏幹或者偏濕，可以加水或者粉微調。

5. 揉好後分成20份，每份大概在42-45克之間。

6. 鹹蛋黃，色拉醬，肉鬆攪拌均勻，分成8份，每份約20克。
   
   我用的是自制肉鬆，配方和做法可以看我的菜譜，也可以外面直接買。

7. 豆沙餡20克一個，做12個

8. 青團皮捏成小碗狀，將餡料包入後收口。

9. 青團下墊油紙或蒸籠紙，水燒開後開始蒸8分鐘。

10. 出鍋後放到不燙手就可以吃啦～

11. 吃不完的刷色拉油或玉米油，用保鮮膜包好，常温可保存2-3天。

12. 咬一口，大大的滿足！

小貼士

蒸8分鐘即可，如果是軟軟的餡料，蒸太久容易塌。